Samstag 16.11.2024 / 18.30 Uhr / nur mit Reservierung

* im Menüpreis inkl. Aperitif, Wasser und Wein (0,2l pro Gang)bis 23.00 Uhr *

Gänsebrust aus dem Buchenrauch mit Kohlrabi und Cranberries

* 2020 Sancerre Rosé / Domaine Alain Gueneau, Sury-en-Vaux

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Essenz von der Gans mit Gänseleberknödeln

* 2020 Silvaner Wildfang / Weingut Dereser, Kolitzheim, Franken

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Gänsekleinravioli auf Buchenpilzen mit Beurre Blanc

* 2021 Barbera d´Alba DOC „Ape Reale“ / Bel Colle, Piemont

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Hausgemachtes Sorbet

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Confierte Gänsekeule im Spekulatius-Lack auf sautiertem Spitzkohl

mit Maronen-Macairekartoffeln

* 2019 Côtes du Rhône Rouge AOC / Domaine la Soumade

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Gefüllter Profiterole mit Orange und Kumquat

* 2021 Riesling, Kabinett, feinherb / Weingut Kaufmann, Hattenheim

Menüpreis 115,00 €

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FAMILIE HIRSCH UND TEAM

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